鱼腥草，药单里经常见到。感冒发烧咽喉疼痛上火，总少不了这一味。鱼腥草中能提取一种黄色油状物，对酵母菌、霉菌等微生物有抑制作用，食用后能提高机体免疫力。作为药食同源的野趣菜，将鱼腥草凉拌，可以调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，鲜鱼腥草泡水当茶饮可消炎解毒，缓解扁桃体炎、咽炎等症状。对于产妇来说，月子里第一次吃鸡的时候，如果放些鱼腥草，可以有效预防产后风。下面就教大家做凉拌鱼腥草。
 
    【材料】
    鱼腥草1把，生姜1小块，独蒜1颗，干红椒3个。
    【做法】


    1.将鱼腥草根部又老又硬的部分和根须切掉，留下嫩脆部分，洗净，再用凉白开加1小匙盐搅匀，放入洗净的鱼腥草浸泡10分钟左右。
    2.将鱼腥草滤干水分，折成一小段一小段；蒜头切成蒜茸，生姜也切碎；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用。
    3.锅内倒如花椒油2勺左右，加热，将红椒圈略微炸下捞出，铺在姜蒜茸的碗内，油继续加热至冒烟，趁热淋在碗里，顿时姜蒜香味扑鼻。
    4.再在碗里加入盐、白糖、香醋、麻油、豉油、头抽拌匀；最后将这些调味汁淋在鱼腥草上，充分拌匀即可。也可以略微等一会，让鱼腥草入味。