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科学月子餐该怎么吃?营养师整理的月子食谱

  
  月子餐好不好吃呢?很多妈妈反映月子餐吃到害怕,天天都是炖猪脚、鸡汤很油腻的食物,导致身材越吃越胖。月子期间的饮食,并不能单靠大吃大补要恢复身体。根据产妇身体状况,月子期间饮食应分为三个阶段,不同阶段的饮食重点不同,身体恢复的功能也不同。
 
  爱帝宫深圳月子中心的高级营养师和五星级的厨师,针对妈妈们月子餐吃什么和怎么做月子餐烦恼,整理了以下针对身体补铁补血、补奶、瘦身、排便、伤口复原的功效的食谱:
 
  功能一:补铁补血

 
  1、猪肝炒菠菜
 
  材料:猪肝100克,菠菜50克,姜丝(或姜片)、酱油、淀粉、盐各少许。
 
  做法(1)将猪肝洗干净后切片,用酱油腌15分钟调味,再加入适量淀粉调匀。
 
  (2)姜丝(或姜片)先下锅爆香。
 
  (3)放入猪肝和些许的盐炒熟,等猪肝变色后先捞起来。
 
  (4)放入菠菜,炒熟后,最后加入猪肝搅拌一下即完成。
 
  爱帝宫营养师陈医生建议在餐后搭配富含维生素C的水果(像是芭乐或猕猴桃等),维生素C有利于促进铁的吸收。
 
  2、老姜炒紫贝天葵
 
  材料:紫贝天葵100克、姜片3克、麻油1小匙。
 
  做法(1)紫贝天葵洗干净后切段,生姜洗干净后切片。
 
  (2)先在锅中加入麻油烧热。
 
  (3)放入姜片爆香。最后放入紫贝天葵炒熟即完成。
 
  营养师陈医生说,紫贝天葵不但能够补血又能刺激肠胃蠕动,坐月子妈妈预防便秘发生。但是注意得水,钙和铁质是相互抑制的,所以吃了补铁的食物,下一餐要间隔2个小时再喝牛奶。
 
  功能二:补奶

 
  1、青木瓜鲜鱼汤
 
  材料:鲷鱼1整只或1块(约70克)、青木瓜25克、米酒1汤匙、姜丝2克、碎葱白2克、盐少许。
 
  做法(1)将鲷鱼切块,青木瓜洗干净后去皮切块。
 
  (2)汤锅倒入5碗水,煮开。水沸后加入鲷鱼、青木瓜和米酒炖煮,一般家里的锅熬煮约20分钟。
 
  (3)起锅前加入少许盐(或不加)、姜丝、碎葱白即完成。
 
  功效:青木瓜含有维生素A和丰富的木瓜酶素,不但可以使乳腺畅通、促进泌乳,亦可帮助分解糖类、蛋白质和脂肪,其中的膳食纤维,更可以帮助哺乳妈妈肠胃蠕动,预防便秘。
 
  鲷鱼是低脂肪高蛋白的食物,含有丰富的烟酸,可以促进血液循环、消除疲劳和稳定情绪的作用。
 
  2、山药排骨汤
 
  材料:山药60克、排骨120克、姜片2克、盐少许。
 
  做法(1)将山药洗干净后去皮切肤,排骨水汆去血水。
 
  (2)先将排骨炖煮20分钟,再放山药煮8-10分钟。因为排骨要煮比较久,所以山药不要太早放进去,否则会烂掉。
 
  (3)加入姜片、适量清水,煮至熟软后,用少许盐(也可不加)调味即可。
 
  功效:山药可以帮助乳腺分泌,其富含的膳食纤维,能使哺乳妈妈顺利排便,并增进食欲。排骨是优质蛋白质的来源,除了增进泌乳量之外,也能提高乳汁中的蛋白质来源,而且也含有脂肪、维生素和大量磷酸钙、胶原蛋白等,亦可增加钙的摄取与吸收。
 
  功能三:瘦身

 
  1、苹果瘦肉汤
 
  材料:苹果4颗、猪腱肉(梅花瘦肉也可以)500克、干海带1段、月桂叶1片、盐少许。
 
  做法(1)猪腱肉洗干净后,剔除肥肉,放入热水汆烫。苹果洗干净,削皮后,每颗对半切开,除去果核。
 
  (2)将海带泡水,把泥巴和其他杂质清洗干净,切段(约5厘米)。将猪腱肉、苹果、海带放入快锅中,加入月桂叶及清水,盖上锅盖。
 
  (3)以中大火煮至发出唧唧声后转小火,计时15分钟熄火。稍微燜一下,然后开盖加盐调味。起锅后,将肉切片放入汤中即完成。
 
  2、炒鲜菇
 
  材料:鲜香菇180克,金针菇250克,红萝卜半条,里脊肉丝50克,盐、胡椒粉各少许。
 
  做法(1)将鲜香菇洗干净,切薄皮。红萝卜切丝,可以先过油,才不会有味道。
 
  (2)将金针菇的根部切除,洗干净。
 
  (3)将鲜香菇薄皮、红萝卜丝、金针菇、里脊肉丝放入锅内,开小火拌炒,最后加入调味料,拌炒至食材都熟透即完成。
 
  功能四:排便
 
 
  1、菠萝苦瓜汤
 
  材料:咸菠萝、苦瓜、酒、排骨和盐各适量
 
  做法(1)将排骨洗去血水后,加酒1大汤匙及适量清水,煮约20分钟。

        (2)接着把排骨洗干净后,去籽切块。
 
  (3)然后将苦瓜及菠萝放入煮好的排骨汤中,再炖煮约30分钟,最后加盐调味即完成。
 
  功效:苦瓜和菠萝都有降火的功效,其中丰富的纤维素还能帮助消化,强健肠胃,所以常喝此汤不但能帮助赶走体内的虚火,还能轻松排便。
 
  2、薏苡仁黑豆
 
  材料:薏苡仁120克、黑豆100克、冰糖120克,水1500毫升。
 
  做法(1)先将薏苡仁泡2小时以上。黑豆较不易煮软,所以建议先将黑豆用电锅烹煮,水量盖过黑豆就好。
 
  (2)拿出另一个锅子,放入已煮软的黑豆和已经泡过且沥水后的薏苡仁。
 
  (3)用大火煮沸后,再转成小火焖煮约20分钟,最后以冰糖调味即成。
 
  功效:薏苡仁及黑豆富含丰富的膳食纤维,可以促进坐月子妈妈轻松排便。营养师建议骨质疏松或肾脏疾病的妈妈不宜食用太多的黑豆。
 
  功能五:伤口复原
 
 
  1、黄豆炖猪脚
 
  材料:黄豆250克,猪脚2只,花生油1小汤匙,姜片3片,胡椒、盐各适量。
 
  做法(1)把猪脚洗干净,表皮有毛用刮胡刀刮干净,将猪脚切成3厘米宽的块状。将黄豆洗干净,再换一次干净的清水浸泡黄豆约30分钟,水面不要超过黄豆。
 
  (2)热锅后,倒入花生油。开始冒烟时,放入猪脚稍微翻炒1分钟。
 
  (3)加入1500毫升的水和泡好的黄豆,再加入姜片和拍碎的胡椒,大火烧开后,转小火炖两个半小时。
 
  (4)烹煮的过程中,不要掀开盖子。完成后加盐调味,不需要加入味精或鸡精。
 
  功效:猪脚及黄豆含有优良的蛋白质,有助于生产后的伤口愈合。另外猪脚也富含胶原蛋白,也是修复上皮组织的重要成分。
 
  2、鲈鱼汤
 
  材料:鲈鱼1尾、生姜7-8片、青葱1把、鲣鱼粉1包装、糖1-2茶匙、盐1-2茶匙、米酒适量、香油3滴。
 
  做法(1)将切片后的生姜放入煮沸的水里面,用大火让它一直保持沸腾状态。
 
  (2)将鲈鱼的内脏清理干净后,下锅。
 
  (3)加入米酒、鲣鱼粉。记得先捞出锅里浮出的泡泡。
 
  (4)加入糖和盐。
 
  (5)等鱼熟了之后,就可以加入青葱、香油。
 
  功效:维生素C主要存放于包菜、豆芽菜和花椰菜等食物中,会和胶原蛋白一起发挥作用(猪脚、鸡爪),加快伤口复原的速度。
 
  如果您是选择在家坐月子,烦恼着每天吃什么月子餐,怎么做月子餐。那以上营养师整理的针对不同恢复功能的月子餐谱,欢迎妈妈们借鉴和参考。如果想了解月子中心的月子餐谱,看看吃的跟家里坐月子会有什么不一样,请点击文章链接:http://www.aidigong.com/news/272710369.html
 

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